锅之后再一样一样加调料的时间，所以必须得提前调好。 倒是不难，很常见的几种调味料，醋、生抽、老抽、白糖、味精、盐和胡椒粉，最后在调一点生粉。 道理和之前一样，没空在锅里勾芡了，所以调汁的时候就得把生粉加进去。 这几种食材里，真正起到关键作用的是醋、生抽和胡椒粉，白糖用于中和醋有些酸涩的口感，盐是补充生抽不足的咸味，味精增添一点鲜味，老抽则是用来调色。 做菜时这就是设计调味的核心思路，先想好这道菜要做成什么风味的，然后选择几种主料搭配起这个底味，然后少加其他调料稍加修饰即可。 “这油温要到多少啊？怎么那一锅油放在旁边就不管了呢？”幸平创真突然提问。 “八成热，也就是240度左右，等到油面上冒起明显的青烟时就差不...
- 第1章 避风塘炒蟹
- 第2章 入学远月学园
- 第3章 意呆利肉酱面
- 第4章 极星寮
- 第5章 入住试手艺
- 第6章 迎新晚会
- 第7章 做点夜宵吧
- 第8章 出发中餐烹饪研究会
- 第9章 所谓麻婆豆腐
- 第10章 食戟
- 第11章 连战一
- 第12章 连战二
- 第13章 连战三
- 第14章 兰州牛肉面
- 第15章 出发住宿研习
- 第16章 毕业生们
- 第17章 中式寿司
- 第18章 地狱的开始
- 第19章 前排吃瓜
- 第20章 四宫的厨房
- 第21章 前辈来食戟吧
- 第22章 食戟开战
- 第23章 田所惠的武器
- 第24章 蛋的早餐
- 第25章 赛螃蟹
- 第26章 新菜试做
- 第27章 酸梅汤
- 第28章 第一次试做
- 第29章 神之舌
- 第30章 秋季选拔赛来临
- 第31章 才波城一郎
- 第32章 父子对决
- 第33章 汐见研究所
- 第34章 咖喱研习
- 第35章 开幕
- 第36章 港式咖喱
- 第37章 评审上
- 第38章 评审下
- 第39章 养老院
- 第40章 药膳鲫鱼汤
- 第41章 四份药膳
- 第42章 腊汁肉汉堡
- 第43章 挺进四强
- 第44章 美作昂的邀战
- 第45章 海杂拌
- 第46章 西班牙海鲜饭
- 第47章 进入决赛
- 第48章 眼力
- 第49章 月天之间
- 第50章 秋季选拔决赛上
- 第51章 秋季选拔决赛下
- 第52章 选拔赛后
- 第53章 对阵美作昂食戟台上的冲刺
- 第54章 红烧狮子头
- 第55章 实地实习
- 第56章 实习第一天
- 第57章 豆浆油条
- 第58章 再见四宫
- 第59章 菜品竞争
- 第60章 狩猎红叶大会
- 第61章 十杰们
- 第62章 应战
- 第63章 试菜
- 第64章 十杰挑战上
- 第65章 十杰挑战下
- 第66章 十杰连战上
- 第67章 十杰连战中
- 第68章 十杰连战下
- 第69章 薙切来袭
- 第70章 学园祭我沈墨来啦
- 第71章 准备
- 第72章 开水白菜
- 第73章 文思豆腐
- 第74章 午饭
- 第75章 学园祭开幕
- 第76章 八大菜系
- 第77章 甜品
- 第78章 拜师
- 第79章 变故
- 第80章 即将到来的变革
- 第81章 月下对谈
- 第82章 挑战
- 第83章 地道
- 第84章 主场
- 第85章 对峙
- 第86章 莫名其妙的挑战
- 第87章 备战
- 第88章 食戟开幕
- 第89章 中餐与法餐上
- 第90章 中餐与法餐中
- 第91章 中餐与法餐下
- 第92章 食戟结束
- 第93章 臭豆腐
- 第94章 温泉之旅上
- 第95章 温泉旅行下
- 第96章 沈墨的怀石料理
- 第97章 回程
- 第98章 拜访
- 第99章 列车启程
- 第100章 猎熊
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